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작성일 : 2004-01-06 19:46:34
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피라미 요리법
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글쓴이 :
조상훈
 조회 : 3,199
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술 고픈 오후 술안주로도 좋고 아이들과 함께 먹을 수 있는 민물고기
요리법을 소개합니다.
예전에는 우리 아이들은 민물고기는 냄새가 나서 먹질 않았습니다.
그런데 저의 피나는(?)요리연구 끝에 지금은 애들도 즐겨 먹습니다.
요리를 해 술안주라도 할 나치면 집사람과 애들이 피라미 머리까지
맛있게 먹는 바람에 안주가 모자라는 즐거운 일이 벌어집니다.
그 요리비법을 여기에 공개합니다.
1. 15~20마리
2. 냄비 넓이 15~20cm 깊이10~15cm 가량
3. 간장과 물에 비율. 간장2대 물1
4. 물엿 또는 설탕 큰 수저1
5. 청주. 맥주잔 반컵
6. 고추가루. 생강
7. 식초 작은 수저1 또는 매실 1개
준비물은 이상과 같습니다만 중요 한 것은 불 조절 즉 익히는 방법입니다.
먼저 간장을 냄비에 붓고 불에 얹진 후 끓기 전에 고기를 한 마리씩 둥글게
서도록 넣고 고기가 전부 간장에 잠기도록 합니다.
끓기 시작하면 설탕, 술, 기타 재료를 차례로 넣습니다. 1~2분 지나서
불을 낮춰서 서서히 익히도록 합니다. 간장 수분이 90% 가량없어질 때
불을 꺼야하고 고기가 타버리면 맛이 떨어지기 때문에 이점을 주의해야
합니다. 건져 낼 때는 약간 식은 후에 취급하면 원형을 보존 할 수 있습니다.
끝으로 선,후배님들에게 말씀드릴 것은
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김창완에 고등어 버전으로
오늘밤엔 작년 가을에 잡~아~놓~은 피~라미로
요리를 해 이슬를 먹~을~ 수~가 있~겠구나emtc_014.
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